Beerenauslese

Eine Beerenauslesen ist nach der Trockenbeerenauslese und dem Eiswein die höchste Prädikatsstufe bei deutschen Qualitätsweinen. Unter ihr gibt es die Prädikatsstufen Kabinett, Spätlese und Auslese. Es handelt sich bei der Beerenauslese um natursüße Weine aus überreifen und edelfaulen Beeren, die von der Botrytis cinerea geprägt sind. Diese Trauben werden traditionell mit der Hand gelesen. Beerenauslesen haben eine dunkle Gelbe Farbe und lassen sich manchmal bis zu Jahrzehnten lagern. Die Trauben müssen mindestens vor der Ernte je nach Anbaugebeit zwischen 125 und 128 Grad Oechsle ausweisen,

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© Thomas Günther / weinverkostungen.de
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Dieser Beitrag über Beerenauslese wurde am Dienstag, 6. Mai 2008 um 10:03 veröffentlicht und ist abgelegt unter Allg. Begriffe, Lexikon. Du kannst den Kommentaren folgen unter diesem RSS 2.0 feed. Du kannst einen Kommentar schreiben, oder einen Trackback senden von deiner Seite.