Banyuls ist ein oxidativ ausgebauter Süßwein aus Frankreich. Er stammt aus dem Anbaugebiet Languedoc Roussillon wo er an steilen Hängen in der Nähe der Stadt Banyuls-sur-Mer reift. Für den Banyuls werden die Trauben überreif geerntet. Wichtigste Rebsorte ist Grenache. Aber auch Macabeo, Torbato, Muscat blanc à petits grains, Muscat d’Alexandrie, Carignan, Cinsault und Syrah finden im Banyuls Verwendung. Dieser Likörwein muss mindestens 10 Monate in Eichenfässern reifen. Banyuls enthält abgefüllt 15 bis 22% Alkohol. Man kann ihn leicht gekühlt sowie bei Zimmertemperatur genießen. Banyuls hält sich auch nach der Öffnung der Flasche einige Zeit, da er ähnlich wie Portwein oxidativ ausgebaut wurde.

Ein Referenzwein ist ein Wein, der aus einer seiner Eigenschaften prototypisch für diese Eigenschaft ist. Ein bestimmtes Geschmacksbild kann einen Wein zum Referenzwein für den typischen Geschmack einer Rebsorte und/oder Herkunftsregion machen. Auch für Botrytis oder Fassausbau gibt es Referenzweine.

Imiglykos ist eine Bezeichnung aus Weinflaschen aus Griechenland. Damit werden liebliche Weine gekennzeichnet. Imiglykos meint jedoch in Griechenland “halbsüß”, was nach mitteleuropäischem Geschmacksempfinden als süß gilt. Die Bezeichnung Imiglykos ist vor allem auf billigen Rot-, Rose- und Weißweinen zu finden. Verbreitet ist dieser Begriff hauptsächlich in Makedonien und Thessalien. Andere Bezeichnungen in Griechenland – neben Imiglykos – sind glykos (süß), imixiros (halbtrocken) und xiros (trocken).

Madeira ist ein portugiesische Insel im Atlantik. Auf ihr werden gespritete Weine erzeugt. Madeira deckt die Bandbreite von trocken bis süß ab. Die Weine sind auch in unterschiedlichen Qualitätsstufen am Markt. Madeira kann zum kochen verwendet oder auch als Aperitiv getrunken werden. Ähnlich wie die Portweinprodution wurde und wird zum Teil immer noch die Herstellung und Vermarktung des Madeira von London aus geleitet.

Ein Winzersekt ist ein Sekt, der vom Winzer oder im Auftrag des Winzers hergestellt wird. Wichtig dabei ist, dass kein Eigentumswechsel der Trauben stattgefunden hat. Sie müssen aus dem eigenen Anbau des Winzers stammen. Ein Winzersekt kann also auch in einer fremden Sektkellerei hergestellt werden. Dies ist auch in Deutschland sehr weit verbreitet, da die zumeist kleinen Betriebe nicht über die Materialien zu Versektung verfügen. Bei der Angabe einer Lage müssen 85% der verwendeten Trauben aus dieser Lage stammen. Gleiche Regelungen gelten beim Winzersekt für Jahrgangs- und Rebsortenangaben. Die Vorschriften für die Erzeugung vom Winzersekt sind seit 1985 steuerlich festgelegt.

I Unter einem Dekanter versteht man eine Karaffe zum Dekantieren von Wein. Dies hat mehrere Ziele. Zum einen kann dabei das Depot vom Wein getrennt werden. Dazu wird der Wein langsam umgegossen. Die Feststoffe bleiben dabei in der Flasche. Zum zweiten kann sich der Wein im Dekanter öffnen. Diesen Vorgang nennt man Karaffieren. Deswegen schafft der Dekanter eine möglichst große Oberfläche für den Wein, die man Luftspiegelfläche nennt. Besonders junge Weine können sich durch das Karaffieren im Dekanter geschmacklich verbessern. Einige Weine können weicher werden. Bei säurearmen Weinen kann eine Teiloxidation von Vorteil sein. Der Einsatz eines Dekanters und Dekantierzeiten sind strittig und hängen von persönlichen Vorlieben ab. [mehr...]