Seit einigen Tagen ist nun auch schon Deutscher Federweißer in den Geschäften erhältlich. Die Qualitätsunterschiede sind beim Ferderweißer erheblich. Deswegen testete ich mal diesen Federweißer von der Mosel. Er stammt vom so genannten Martinerhof in Wintrich. Abgefüllt ist der Federweißer von H.-P. Schreiner. Überzeugend ist die Fruchtigkeit. Bei diesem Federweißer von der Mosel steht der Pfirsich im Mittelpunkt. Daneben brillieren viele andere Früchte, wie Maracuja oder Kiwi. Sicherlich ist Federweißer nie von überragender Tiefe. Es ist jedoch erstaunlich, dass dieser hier vorgestellte teilweise gegorener Traubensaft für knapp 3 Euro wesentlich besser schmeckt, als andere Produkte aus Italien oder anderen Anbaugebieten. Die kosten dann sicherlich bedeutend weniger. Aber was hat man schon davon, wenn der Federweißer nicht schmeckt.

Nach Informationen des Deutschen Weininstituts (DWI) startet die Weinlese für Federweißer in dieser Woche bundesweit. Dies ist in diesem Jahr sehr früh. Durch eine sehr zeitige Blüte der Reben ist dieser Termin möglich geworden. Für den Federweißer werden besonders frühreife Rebsorten wie Bacchus, Siegerrebe oder Ortega verwendet. Die jetzt gelesenen Trauben stellen jedoch nur einen geringen Teil dar. „Mit dem Beginn der Hauptlese für die eigentliche Weinbereitung rechnen wir gegen Ende August bis Anfang September“, so Ernst Büscher vom DWI. [mehr...]

Etwas frühzeitig gibt es dieses Jahr den Federweißer. Der Grund dafür liegt bestimmt an den vielen sehr heißen und sonnigen Tagen. Der Federweißer ist zwar nur ein halber Wein und auch qualitativ und geschmacklich nicht sehr differenziert, zu einem Zwiebelkuchen schmeck aber kaum ein anderes Getränk so gut. Außerdem kann man durch die Temperaturregelung sehr schön den Gärprozess beeinflussen. Man kann also wählen ob man eher einen süßen Traubenmost oder einen alkoholreicheren und trockeneren Federweißen trinken möchte. Bei Kühlung wird der Gärprozess gebremst. Bei diesem wird durch natürliche oder zugesetzte Hefe der Fruchtzucker (Glucose und Fructose) in Alkohol und Kohlensäure aufgespalten. Dabei kann der Federweißer – je nach Abfüller – auf 9% bis 11% Alkohol kommen.