Das ist wirklich nicht appetitlich und hat nichts mit Genuss zu tun: Kunstkäse. Gemeint damit ist ein Produkt, welches dem Käse ähnlich ist, jedoch eigentlich gar kein Käse ist. Kunstkäse wird häufig auch Analogkäse oder Pseudokäse genannt. Dieser Käseersatz wird von der Industrie aus einer Mischung von Palmöl, Stärke, Milcheiweiß und Salzen sowie Geschmacksverstärkern hergestellt. Es gibt Gerüchte, nach denen inzwischen 70% dessen was der Kunde als Käse auf Fertigpizzen vermutet, gar kein Käse ist. [mehr...]

(Moselexkursion 2008 #14) Auf meiner Rückreise von der Mosel schaute ich mal im DB Bistro vorbei. Etwas erstaunt war ich von der Klassifizierung bei der Bahn. Über die Weine und Essensangebote im ICE wurde ja schon verschiedentlich geschrieben. Leider fuhr ich in einen IC. Dieser entsprichtist einer deutlich einfacheren Kategorie. So gibt es zum Essen hauptsächlich Pizza. Das habe ich mir erspart. Bei einem Wein konnte ich aber nicht widerstehen. Zwar war die Karte mit 6 Angeboten sehr übersichtlich. Es war jedoch etwas dabei. So nahm ich eine Flasche (0,25l) vom Weissen Burgunder von Bassermann-Jordan aus dem Jahr 2006 für 6 Euro 90 (Zum Vergleich: Eine 0,75l-Flasche kostet im Handel ca. 8 Euro 50). Da ich den Wein schon kannte, dachte ich mir es sei eine gute Gelegenheit diesen in der Bahn zu trinken. Dieser wurde von der Bahn in ihrem kulinarischen Kursbuch wie folgt beschrieben: [mehr...]

Ein Begriff macht in letzter Zeit die Runde: Lohas. Doch was sind Lohas? Es handelt sich um eine Abkürzung für “Lifesyle of Health aus Sustainability”. Es geht den Lohas also um einen gesunden und nachhaltigen Lebensstil. An einigen Stellen wird auch schon von den “Luxus-Ökos” gesprochen. Dies hat auch eine gewisse Berechtigung. So kann die Basis von Lohas in der Öko-Bewegung der 80er bis Mitte der 90er Jahre gesehen werden. Damals waren wesentliche Bestandteile der Bioladen, eine gewisse Konsum- und Wirtschaftskritik und natürlich ein bestimmter Modestil, der von Schlabberpulli, ungebleichter Leinenhose und Jutesack geprägt war. Wobei der Jutesack eher Stereotyp als Praxis war. [mehr...]

Die Pizza erfreut sich am Heiligabend einiger Beliebtheit. Sie macht die Weinwahl leicht und schwer zugleich. Das Komplizierte sind die verschiedenen Beläge und Teigdicken. Das leichte ist in der italienischen Küche begründet. Vielmehr darin, dass die Pizza ihr zugerechnet werden kann. Eine generelle Empfehlung ist es, den Wein aus dem Land zu wählen, aus dem das Gericht kommt. Bei der Pizza passen einige Weiß- und Rotweine. Die Farbwahl sollte danach entschieden werden, welche Weine man generell präferiert. Der konkrete Wein ist durch die Geschmacksintensität des Belags und der Würzung vorgegeben. Das beginnt dann beim Bardolino und endet bei intensiven und zum teil rustikalen sizilianischen Weinen (Nero d’Avola). Auch ein Wein aus Apulien (z.B. ein Primitivo) oder auch ein Chianti kann gut mit einer würzigen Pizza harmonieren. Aber Italiener sollten es schon sein. Da kann man nicht so viel falsch machen.