Nahe liegend ist die Sache mit dem Bier. Mit der Brauerei Pinkus Müller sitzt in Münster eine der bundesweit bekanntesten Biobierbrauereien. Sie liegt direkt im Kuviertel, was zur Innenstadt von Münster gehört. Man kann häufig den frischen Braugeruch wahrnehmen. Direkt neben der Brauerei gibt es viele urige Gaststätten, in denen das Bier frisch ausgeschenkt wird. Da ich heute kein Bier trinken will, fällt das mit dem Pinkus erst mal aus. Aus meiner Erfahrung würde ich jedoch vom Pils eher abraten, das Spezial-Bier nahelegen und das Honig-Malzbier dringend empfehlen.

Eine weitere nahe liegende Möglichkeit eines Getränks aus der Region Westfalen ist der Korn. Unzählige Brennereien liegen im Münsterland. Einige brennen ihren Korn leider nicht mehr selber, sondern haben sich auf das Veredeln des Destillats spezialisiert. Es gibt aber immer noch ausreichend Brennereien im Münsterland, die man gut bei einer Fahrradtour besuchen kann. Da sind z.B. Brennerei Böckenhoff in Raesfeld-Erle (hab ich selbst schon besucht; sehr unterhaltsam), Likörbrennerei in Walstedde, Brennerei Schwarze in Oelde, Erlebnisbrennerei Sendenhorst .. und und und. Bitte die Brennereibesichtigung im letzten Teil der Route der Fahrradtour einplanen.

Die dritte Möglichkeit des regionalen Getränks ist der Wein. Da gibt es die weißen Weine aus Münster-Sarmsheim. Dort existieren die Weinlagen Kapellenberg, Pittersberg, Dautenpflänzer und Rheinberg. Leider liegt dieses Münster jedoch nicht am Dortmund-Ems-Kanal, sondern an der Nahe. Der Kanal bei Münster eignet sich als Landschaft leider noch nicht für den Weinbau. Auch der zweite Wein aus Münster hat mit ihm nichts zu tun. Denn der Dortmund-Ems-Kanal bestand noch nicht, als Münster zur Hanse kam.

Das weis eigentlich kaum jemand: Münster in Westfalen ist seit 1268 Mitglied der Hanse. Und wie in vielen anderen Hansestädten, wie Lübeck oder Bremen, gibt es auch einen Münsterischen Rotspon. Der Begriff sei hier erklärt. Damit ist es – falls die Abfüllung immer noch in Münster stattfindet (das war leider nicht zu erfahren) – der einzige Wein, der tatsächlich was mit Münster in Westfalen zu tun hat. Der dritte Wein – eigentlich ein Bergerac – geht auf das Jahr 1807 und den Prinzen von Hohenzollern-Sigmaringen zurück. Evtl. gibt es die ganze Geschichte zu diesem Wein, wenn ich ihn verkostet habe.

• St. Louis Gueuze
• Flashmob auf dem Ludgerikreisel in Münster
• Frauen und Männer über alkoholfreies Bier
• Weinfest Münster 2008
• Rodenbach Bier

Das spannende hierbei ist, dass Langfeld eher auf Bewährtes setzt. Expansion bleibt trotz der Erfolge ein Fremdwort. Pinkus Müller soll nach wie vor nicht mehr als seine derzeitigen 18 Mitarbeiter haben. “Wir sind nicht die Werbeprofis. Aber wir sind uns darüber im Klaren, dass man die Marke ausbauen könnte – mit Kapitaleinsatz. Damit begibt man sich aber in gefährliches Fahrwasser”, erklärte Langfeld in der taz. Bionade hatte vor ihrem Boom einen ähnlich großen Mitarbeiterstamm gehabt. Heute sind es ca. 200 Mitarbeiter. Zudem ist geschickte Werbung fast schon eine Erfindung von Bionade.

In Blogs und besonders bei jungen Konsumenten ist das Getränk sehr beliebt. Ganz anders sieht es bei Pinkus Müller aus. Während Bionade genau zum Bioboom kam, ist dieser bei Pinkus Müller eher zufällig nebenher gelaufen. Das macht sich im Kundenklientel bemerkbar: “Ein Teil unserer Stammkunden, 50, 60 plus, hat unser Bier schon getrunken, als es noch nicht Bio war. Dann gibt es die Touristen in Münster. Die Hälfte unserer Kunden sind aber sicher Leute, die bewusst Biobier kaufen” so Langfeld von Pinkus Müller in der taz.

Evtl. sind die Ursachen um Nachahmer von Bionade, durch die sich die Brauerei erst kürzlich zu einer Preisanhebung entschloss, um sich als Original zu behaupten, Folge einer Strategie, die auf Expansion setzt. Da ist mir Pinkus Müller aus Münster etwas sympatischer. Hier wird die Austauschbarkeit von Produkten durch Angleichung im Geschmack kritisiert. “Unser Bier unterscheidet sich, und schmeckt nicht immer gleich”, erklärt Langfeld. Das hänge mit den geringen Rohstoffmengen zusammen die zur Verfügung stehen und die man nicht immer zur selben Geschmacksbildung verschneiden kann. Und sowas kann man einfach nicht kopieren.

• Identität (1): Wein und der FC Bayern München
• 3. Erfolgreicher Wein-Twittersalesday
• Der Champagner mit den Blumen: Perrier Jouet
• Dornfelder
• Weinprobe mit Kork

Es gab in den letzten Jahren beim Bier empfindliche geschmackliche Angleichungen. So sind die Biere der großen deutschen Marken kaum noch bei Blindverkostungen zu unterscheiden. Lediglich das durch Werbung erzeugte Image macht den Unterschied. Den Absatzschwund der letzten Jahre konnten die Brauereien auch nicht durch Biermischgetränke abfedern. Gleichzeitig gibt es einen Trend zu lokal Eigenständigen Biermarken. Diese Brauereien können sich jedoch nur behaupten, wenn sie tatsächlich auch eigenständige Biere produzieren. In Deutschland sowie in Belgien existieren nach wie vor kleine eigenständige Biermarken. Man denke nur an die Trappistenbiere oder an die Brauerei Pinkus Müller in Münster, die es nach wie vor als kleiner Betrieb (mit etwas mehr als 10 Mitarbeitern) schafft sich mit Bieren, die einen deutlich wahrzunehmenden eigenen Geschmack haben, am Markt zu behaupten.

• Der Biergigant
• 100. Todestag von Wilhelm Busch
• Kapselfabrik
• Douro Niepoort Fabelhaft 2007
• Neue Mitglieder im VDP