Kommentare zu: Wein zum Appenzeller-Käse

Von: Mitarbeiter Fromashop

Mitarbeiter Fromashop — Thu, 16 Sep 2010 10:12:48 +0000

Super Beitrag, kann mich in allen Punkten nur anschliessen. Der Appenzeller Käse ist der Würzigste der ganzen Schweiz. Das geht nur mit Rohmilch, aber auch bei uns werden die Grenzen immer enger gesteckt. Zur Appenzeller Käseplatte empfehle ich einen kräftigen Roten, zum Appenzeller Fondue einen Fendant. Es lebe das Geheimnis der Würze!

Von: Jörg Nieß

Jörg Nieß — Tue, 02 Feb 2010 07:05:39 +0000

Appenzeller Käse!

Ein Fest für den Gaumen des Weintrinkers. Als Wein kann ich dazu einen Avgvstvs Forvm Cabernet Franc empfehlen. Er ist ein 100% reiner Sortenwein und stammt aus einer der wenigen Weinkellereien Spaniens, die die Cabernet Franc Rebsorte noch in der reinen Form verarbeiten. Er hat einen starken Eigencharakter, welcher sich vorzüglich mit den Geschmacksnuancen des Appenzeller Käses ergänzt.

Von: Nicolas Sierro

Nicolas Sierro — Mon, 19 Oct 2009 19:12:59 +0000

Absolut Korrekt: “Schweizer Klassiker Fendant”!
Interessant wird es mit Schweizer “Chasselas” von jung zu alt.

So für „Extra“ oder „Räss“ (“vieux”), soll man ein “Chasselas” von mehr als 5 Jahre alt trinken, z.B.:
- Fendant “vielle vigne” (Chasselas aus dem Kanton Wallis, “Valais”)
- Dezaley (oder Calamin) (Chasselas aus dem Kanton Waadt, “Vaud”).

Das gilt besonders auch für Greyerzer, “Gruyère”

Top Schweizer Chasselas können mehr als 10 & 20 Jahre alt noch trinkbar sein, siehe
hyperweek.com/photo/view/1893/
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