Kommentare zu: Welcher Wein passt zu Grünkohl?

Von: Dieter

Dieter — Wed, 28 Dec 2011 17:01:27 +0000

Ich habe gerade zu Grünkohl, Bratkartoffeln und Putenschinken ein Rotwein-Cuvee von Markus Schneider aus Ellerstadt/Pfalz getrunken. Der 2009er Rotwein – für das Hamburger Restaurant “Bullerei” abgefüllt und feinherb abgestimmt – schmeckt aufgrund seiner leichten Süße ganz hervorragend zu dem wunderbaren Kohl, den meine Frau norddeutsch zubereitet hat.

Von: weinverkostungen.de

weinverkostungen.de — Tue, 13 Jan 2009 21:14:17 +0000

Vieles davon wurde probiert. Vielen Dank für die Ideen. Hier gibt es den Bericht von der Veranstaltung:
http://weinverkostungen.de/wein-zum-gruenkohl/

Von: Matthias

Matthias — Sat, 10 Jan 2009 12:24:47 +0000

Zum Grünkohl? Da bin ich konservativ: nur Bier. Und danach einen Aquavit. Nix anderes

Von: Werner Elflein

Werner Elflein — Fri, 09 Jan 2009 21:55:54 +0000

Von Rotwein würde ich eher die Finger lassen. Vielleicht einen gereifteren fruchtsüßen Riesling Kabinett von der Mosel oder aus dem Rheingau?

Von: Ed Kayros

Ed Kayros — Fri, 09 Jan 2009 21:47:20 +0000

…jetzt doch mal ehrlich: Zu Grünkohl, Matjes oder anderen Gemeinheiten passt wirklich ein Bier perfekt. Wein? Ja, danach….

Viele Grüße,
Ed

Von: vinissimus

vinissimus — Fri, 09 Jan 2009 21:09:55 +0000

Da gibt’s 2 österreichische Spezialitäten, welche gut passen:

- Grüner veltliner, nur nicht zu leicht, also besser die höheren Graduationen, ruhig auch im Smaragdbereich
- oder den vergessenen “Neuburger”, einem Tausendsassa, der zB. auch fein zum Wiener Schnitzel (einem klassischen Biergericht) passt, nicht ganz leicht zu finden, aber zB. von Karl Lagler in Spitz oder Johann Gisberg in Teesdorf kommen feine Exemplare

Von allzu trockenen Weinen würde ich eher die Finger lassen, süffig – ruhig auch leicht restsüß – kann ich mir hingegen gut vorstellen!

Von: derUltes

derUltes — Fri, 09 Jan 2009 20:59:44 +0000

Ich denke wenn Rot dann etwas Leichtes, Verspieltes. Eventuell sogar mal einen Trollinger ausprobieren.

Von: weinverkostungen.de

weinverkostungen.de — Fri, 09 Jan 2009 20:38:26 +0000

Danke für die Empfehlungen. Ich dachte auch an was rotes. Aber nichts geht über ausprobieren.

Von: derUltes

derUltes — Fri, 09 Jan 2009 20:34:08 +0000

Hallo Thomas, mit einem Champagner als Aperitif macht man doch nie was verkehrt, genauso wie zwischendurch, danach oder einfach so! Zum Grünkohl: Offen gesagt trinke ich da eigentlich immer ein Bier. "Müsste" ich einen Wein dazu trinken, würde ich am denke ich zu einem Weißwein greifen. Da gäbe es zwei Variante die ich mir gut vorstellen kann: 1.) einen gereiften, höchstens leicht restsüßen Riesling, gerne Mosel (Petrolnote!) oder so was wie der 2000 Riesling Kabinett Jean-Baptiste von Gunderloch, Nackenheim 2.) einen noch nicht zu reifen Weißwein mit "gekonntem" Barriqueausbau (sprich keine Vanille usw) wie zB. der 2005 Weißer Burgunder Tafelwein Rhein trocken, Weingut Friedrich Becker in Schweigen, wobei der wahrscheinlich sogar schon ne Nummer zu groß ist. Die Herausforderung liegt hier wahrscheinlich auch beim Kassler (wegen des Salzes), nicht nur beim Grünkohl befürchte ich. Egal wie's ausgeht, ich bin schon gespannt auf deine Berichte...