Bärwurz ist ein klarer Wurzelschnaps aus Bayern. Meistens wird er als Digestiv eingesetzt. Bärwurz hat selbige ca. 40 cm hohe Pflanze zum Bestandteil. Die Pflanze selber steht unter Naturschutz. Das heißt, dass alle im Bärwurz verwendeten Bestandteile des Krauts aus einem Anbau stammen. Die Wurzeln werden mit hochprozentigem Alkohol aufgesetzt und danach doppelt destiliert. Bärwurz wird auf eine Trinkstärke von 40 bis 50% heruntergemischt. Häufig wird er in Tonflaschen und allerlei bayrischen Farben vermarktet. Der klare Wurzelschnaps Bärwurz wird bei Zimmertemperatur getrunken. Er schmeckt nach bitteren rohen Kartoffeln, etwas Kräutern (Enzian) und Ingwer.
Früher, als ich noch ein Kind war, gab es anscheinend noch genügend Bärwurz in den Wändern. Mein Vater hat ihn sich selbst gesucht und einige Wurzeln ausgegraben, um damit Schnaps anzusetzen. Das Aroma ist in der Tat sehr kräuterig und unglaublich intensiv.
Wie bist du auf diese Seltenheit gestoßen?
Das gab es im Supermarkt. War ein Rest von den Sachen, die man für eine Oktoberfestaktion eingekauft hatte. Nun wurde es verramscht. Ehrlich gesagt ist es aber nicht ganz mein Ding. Der Geschmack ist doch sehr außergewähnlich. Zudem ist alles über 15 oder sagen wir mal 25% Alkohol (um den Portwein dann sicher auch noch mitzunehmen) nicht ganz so mein Ding. Ich mag den stechenden Geruch einfach nicht. Egal wie gut es z.B. in manchem Cognac geschmacklich eingebunden ist.
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