Cabernet Sauvignon ist eine hochwertige und international angebaute rote Rebsorte. Aus ihr können Spitzenweine erzeugt werden. Cabernet Sauvignon ist im Bordeaux die wichtigste Traube, wird jedoch in Frankreich selten reinrebsortig verwendet. Dort ist sie häufig Verschnittpartner vor allem von Merlot. In der Neuen Weinwelt wird Cabernet Sauvignon häufig reinrebsortig abgefüllt (z.B. Kalifornien und Chile). Die Rebsorte treibt spät aus und hat kleine dickschlalige Beeren. Die Weine aus dem Cabernet Sauvignon haben eine intensive Säure und sind meist gut lagerfähig. Sie duften häufig nach Schwarzen Johannisbeeren, grünem Paprika, Kaffee, Lakritze oder auch Tabak.