Als Avinieren bezeichnet man das Ausspülen von Weingläsern, Dekanter usw. mit Wein bezeichnet. Man kann dazu den Wein benutzen, der getrunken werden soll. Zum Avinieren kann aber auch ein günstigerer Wein verwendet werden. Der Sinn dabei ist, fremde Gerüche wie nach Spülmittel, Trockentüchern, Schrank- oder anderen Umgebungsgerüche zu entfernen. Beim Avinieren werden Gerüche gelöst, die nur bei Wasser nicht zu entfernen sind. Man kann auch bei mehreren nacheinander verkosteten Weinen den jeweils nächsten Wein zu spülen des Glases benutzen. Dies wird häufig gemacht, um das Glas vom Geruch des vorherigen Weins zu reinigen.