Ruby Cabernet ist eine rote Rebsorte. Die Neuzüchtung stammt aus Kalifornien, wo 1936 die Sorten Carignan und Cabernet Sauvignon verschnitten wurden. Außer in Kalifornien wird Ruby Cabernet in Australien, Chile, Argentinien und Südafrika angebaut. Die Rebsorte ist ertragreich und liefert kaum hochwertige Weine.