Ripasso in eine Herstellungsweise von Wein in Italien. Der Name bedeutet Wiederholung. Geschmacklich erinnert an Ripasso häufig an den Amarone. Der Grund dafür ist die Verwendung des Trester des Amarone. Dieser wird zur Herstellung des Ripasso mit frischen Trauben ein zweites mal vergoren. Im Valpolicella werden dazu die Rebsorten Corvina Veronese, Corvinone und Rondinella verwendet. Auch wenn der Ripasso geschmacklich an den Amarone erinnert ist er wesentlich preiswerter und auch leichter. Er hat einen geringeren Alkoholanteil. Zum Teil wird für den Ripasso auch Trester, der nicht vom Amarone stammt verwendet.