Cortese ist eine weiße Rebsorte. Sie ist vor allem in Norden von Italien anzutreffen. Im Piemont entsteht aus Cortese der Gavi. Ebenso ist sie in der Lombardei und Venetien anzutreffen. Der Gavi aus Cortese ist der hochwertigste Wein, den diese Rebsorte hervorbringt, da sie meist wenig komplex ist. Diese Weine sind zum jungen Verzehr geeignet. Cortese reift eher früh. Wenn die Rebe nicht intensiv beschnitten wird, entstehen hohe Erträge, die der Qualität der Weine sehr abträglich sind. Daher gibt es beim Gavi – der zu 100% aus Cortese besteht – sehr große Qualitätsunterschiede.