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Wein beim Essen zu Weihnachten (4) Gänseleberpastete

Bei einer Gänseleberpastete fällt die Auswahl des passenden Weins sehr leicht. Ein süßer Weißwein solle es sein. Klassisch und besonders geeignet bei der Gänseleberpastete ist ein Sauternes. Dieser französische Wein aus dem Anbaugebiet Bordeaux stammt aus den Rebsorten Sémillon (ca. 70%), Sauvignon Blanc und Muscadelle. Die Trauben des Sauternes weisen bei der Ernte eine Edelfäule (Botrytis) auf. Aber auch ein edelsüßer Riesling kann gut zur Gänseleberpastete munden.

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