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weinverkostungen.de

Wegeler Rheingau Riesling Qualitätswein

Da der Sommer nun tatsächlich auch gefühlt richtig anzufangen scheint, wird hiermit die Serie der Sommerweine fortgesetzt. Es handelt sich um einen Gutswein der Weingüter Geheimrat J. Wegeler. Hier ist es auch angebracht von Weingütern zu sprechen, da zu Wegeler nicht nur das Gutshaus in Oestrich-Winkel gehört. Auch an der Mosel wird Wein an- und ausgebaut. Als Sommerweine nimmt man häufig sehr junge Weine, also aus dem aktuellen Jahrgang. Hier handelt es sich um den Jahrgang 2005, der jedoch erst 2007 abgefüllt wurde. Trotzdem ist er als Terrassenwein gut geeignet.Weiterlesen »Wegeler Rheingau Riesling Qualitätswein

Markus Schneider Sauvignon Blanc

Deutsche Weine der Rebsorte Sauvignon Blanc haben es mir in der Vergangenheit schon angetan. Da es etwas zu feiern gab, gelangte der Wein von Schneider in die Kühlung und dann ins Glas. Der Wein ist typisch hell. Auch geschmacklich präsentiert er die Rebsorte von einer sehr guten Seite. Dabei ist die typische Stachelbeere herauszuschmecken, steht aber nicht wie bei einigen günstigeren Sauvignon Blanc’s monumental im Vordergrund. Soviel soll da gar nicht analysiert werden. Der Wein ist klasse! Leider sind die erzeugten Mengen von deutschem Sauvignon Blanc – vor allem auch einiger anderer Winzer – sehr begrenzt, was sich dann auch im Preis wiederspiegelt.Weiterlesen »Markus Schneider Sauvignon Blanc

Internationale Weinblogs

Wenn man so auf deutsch in seinem Weinblog schreibt, schaut man auch ab und zu was die anderen Blogger so machen. Man will ja nicht das Selbe schreiben. So kennt man dann eigentlich fast alle deutschsprachigen Weinblogs. Einige Internationale Blogs liest man sicherlich auch. Nur war mir nie bewusst wie viele Weinblogs es den gibt. Hier mal eine Liste. Das sind aber nur einige englischsprachige Weinblogs.Weiterlesen »Internationale Weinblogs

Molekularcocktail (5) Gels

Diese Folge in der Serie der Techniken für einen Molekularcocktail hat lediglich einen erwähnenden Charakter. Die Herstellung von Gels kann auf viele verschiedene Methoden basieren. Dabei werden Flüssigkeiten zumeist mit nur einem weiteren Stoff versetzt. Diese sind beispielsweise: Johannisbrotkernmehl (E410), das aus Algen gewonnene Carrageen (E 407), Gellan Gum (E 418) oder einem Bestandteil der Samen von Leguminosen Guar Gum (E 412). Das hört sich alles nach sehr viel Chemie an. Jedoch sind viele dieser Stoffe in Lebensmitteln des täglichen Bedarfs enthalten. Auch in Bio-Produkten. Darüber hinaus haben sie zum großen Teil einen natürlichen Ursprung. Nach dem Einrühren (zum Teil bei bestimmten Temperaturen) entsteht eine gelartige Flüssigkeit. Je nach verwendetem Produkt unterscheidet sich diese bezüglich der Viskosität. Dieses Gel kann dann in den Cocktail eingebunden werden. Da die Produkte der einzelnen Hersteller variieren und hier auch keine Werbung für einen dieser Produzenten gemacht werden soll, ist dies alles zum Thema Gel. In der nächsten Folge in der Reihe über den Molekularcocktail wird es dann um die Herstellung von falschem Kaviar gehen.Weiterlesen »Molekularcocktail (5) Gels