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weinverkostungen.de

Dr. von Bassermann-Jordan Ruppertsberger Reiterpfad

Bassermann-Jordan ist nicht nur bezüglich der in Reben stehenden Fläche, sondern auch wegen vieler Weine als Groß zu bezeichnen. Nun ist ein Riesling aus einer guten Lage im Glas. Der Wein zeigt sich in einem vollen Gelb mit etwas grünlichen Reflexen. Zudem ist ein leichtes Moussieren zu beobachten. Der Riesling bringt süßliche Südfrüchte (reife Mango und Pfirsich) in die Nase. Dies bringt einen frischen und etwas bitteren Geschmack auf die Zunge, der von einer ansprechend dimensionierten Frucht untermalt ist. Es ist ein langer Nachhall wahrzunehmen, in dem ein ausgewogenes Verhältnis von Säure und Frucht besteht. Im sehr späten Finish kommen Anklänge von Aprikose und Gurke zum tragen. Der Wein ist groß, ohne dabei aufdringlich oder protzig aufzutreten. Die Etikettierung zeichnet dies nach: Das Prädikat Kabinett ist auf dem Frontetikett gar nicht angeführt.Weiterlesen »Dr. von Bassermann-Jordan Ruppertsberger Reiterpfad

Tatort Deutsche Weinstraße

Bücher sind schon auf diesen Seiten vorgestellt worden. Jedoch noch keine Romane, zumal noch Kriminalromane. Das ist jetzt mit dieser Rezension von „Tatort Deutsche Weinstraße“ anders. Das vorliegende Buch erschien im Grafit-Verlag. In diesem werden vor allem regionale Kriminalgeschichten veröffentlicht. Darunter ist auch der in Münster spielende Wilsberg. Die verfilmte Version wird im Abendprogramm des ZDF ausgestrahlt.Weiterlesen »Tatort Deutsche Weinstraße

Molekularcocktails (2) Texturveränderungen

Foto: Thomas GüntherWie schon in Teil 1 dieser Serie erwähnt, beruhen die Molekularcocktails nicht darauf, vollkommen neue Cocktails zu erfinden, sondern aus den bestehenden Cocktails neue Versionen zu kreieren. Dabei wird sich eineigen Techniken der Texturveränderung bedient. Die Textur ist die Oberfläche oder Form des jeweiligen Bestandteils. Klassische Veränderungen der Textur bestehen z.B. in der Verflüssigung von festen Dingen (Auspressen von Saft) oder die Verfestigung von einer Flüssigkeit (Einfrieren). Mit den Molekularcocktails kommen weitere Techniken der Texturveränderung hinzu. Diese sind Vereisungen, Umwandlung in Gels, in Kaviar (durch so genannte Verkapselungen) oder in Espumas (Schäume). Diese einzelnen Techniken werden in folgenden Beiträgen dieser Serie erläutert. Dabei beruhen einige dieser Techniken auf dem, was Heiko Antoniewicz (Foto) auf der ProWein vorgestellt hat.Weiterlesen »Molekularcocktails (2) Texturveränderungen

KWV Early autumn 2007

Es geht jetzt weiter in der Reihe der Sommerweine. Mit dem Early sind die ersten Weine des Jahrgangs 2007 auf den Markt gekommen. Möglich ist dies, da die Jahreszeiten auf der südlichen Erdhalbkugel ein halbes Jahr voraus sind. Außerdem ist der Early von KWV immer ein sehr junger Wein. Es gibt ihn in drei Farben. Der Rose ist in diesem Jahr sehr dunkel geraten. Er riecht intensiv nach süßer Himbeere. Der rote Early hingegen hinterlässt in der Nase einen leicht unangenehmen Ton (der erinnert mich irgendwie an angebrante Gummireifen). Daher habe ich für die Verkostung des Weißweins entschieden. Dieser fällt trocken und frisch aus. Er ist fruchtig in Richtung von Beeren und hat eine Säure im mittleren Bereich. Die Rebsorten sind weder angegeben noch in Erfahrung zu bringen. Ich vermute, dass es sich beim weißen Early von KWV um ein Cuvee handelt. Dabei bin ich mir sehr sicher, das Chinin Chenin Blanc die Hauptrebsorte ist. Chardonnay und Sauvignon Blanc scheinen mir das ganze etwas abzurundenden.Weiterlesen »KWV Early autumn 2007