Riesling-Hochgewächs Steillage
Dies ist mal ein etwas anderes Steillagenprojekt. Es findet seinen Ursprung vor einem Supermarktregal, in welches ganz überraschend neu dieser Wein aus einer Steillage an der Mosel stand. Die Bezeichnung Hochgewächs ist etwas irreführend. Einige Meschen glauben, dass es sich um hoch gewachsene Pflanzen handelt. Manche Weintrinker gehen davon aus, dass der Wein in besonders hoch gelegenen Weinbergen gereift ist. Andere wiederum sind davon überzeugt, dass es sich um einen besonders hochwertigen Wein handelt. Alle drei Vermutungen sind falsch. Es gelten allerdings leicht höhere Vorgaben als bei anderen Weinen. Es darf nicht mit anderen Rebsorten verschnitten werden, die Zuzuckerung muss etwas geringer als üblich sein und die Qualitätsprüfung muss etwas besser ausfallen als sonst vorgeschrieben ist.Weiterlesen »Riesling-Hochgewächs Steillage
Dies war die kleine Serie über Molekularcocktails. Leider ist dieses Thema in der Cocktail-Blogsphere noch nicht richtig angekommen. Woran mag das liegen? Die Themen liegen nur so brach und können spannend aufbereitet werden. Um diese Lücken etwas zu füllen und da das Material ohnehin vorlag, schien die Serie über molekulare Cocktails hier auch sehr angebracht zu sein. Über das Essen und Kochen gibt es sehr viele Blogs. Aber auch dort ist das molekulare Kochen kaum thematisiert. Was ist der Grund dafür? Es gibt einige deutschsprachige Blogs die sich mit Cocktails beschäftigen. Lesenswert ist davon beispielsweise der 
Die Neue Welt ist die Heimat der großen Brands. Besonders viele der bekannten Weinmarken kommen aus Kalifornien oder Australien. Das deutsche Konzept basiert wesentlich auf einer sehr genauen Kennzeichnung (Rebsorte und Kategorie der Süße). Zudem erzeugt die Figur des Winzers eine Authentizität. Das französische Vermarktungskonzept setzt vielmehr auf Regionen oder Orte. Man denke da nur an die Champagne, Bordeaux, Chablis oder auch Tavel. Dies kann man als Konzept der