Seelachsfilet, Kartoffeln und Soße
Häufig fragt man sich ja wenn man Fisch selbst macht, was für eine Soße dazu passt. Besonders bei nicht-Köchen tauchen solche Fragestellungen auf. Nun soll… Weiterlesen »Seelachsfilet, Kartoffeln und Soße
weinverkostungen.de
Lenz-Dahm Heinrich
Lenz-Dahm ist ein eher traditionell orientiertes Weingut von der Mosel. Rieslinge stehen im Zentrum. Diese sind häufig sehr säurearm und haben einen intensiven Traubengeschmack. Zur Verkostung steht jetzt der „Heinrich“ bereit. Ganze 14% Alkohol hat dieser Riesling. Im Glas zeigt sich eine volle gelbe Farbe. Hinzu tritt ein intensiver fruchtiger Geruch. In diesem herrschen Mango und reifer Pfirsich vor. Der Heinrich ist nicht zu süß trotzdem der Restzucker im halbtrockenen Bereich ist und nur wenig Säure im Hintergrund steht. Der Einfluss von Sauerstoff kommt dem Wein sehr zu gute. Dadurch gewinnt dieser Riesling von Lenz-Dahm an Komplexität. Er blüht dann geradezu auf. Da er durch den geringen Säureanteil um eine von mir sehr geschätzte Spannung zwischen Frucht und Säure beraubt ist, wirkt eine leichte Oxidation sehr belebend. Sie gibt diesem Wein seinen eigentlichen Reiz. Der Heinrich hat einen extrem langen Nachhall mit einer reifen Quitte.Weiterlesen »Lenz-Dahm Heinrich
Die längste Nacht des Jahres…
… steht uns unmittelbar bevor. Einmal im Jahr wird die Uhr um eine Stunde zurückgestellt. Das ist die kommende Nacht. Da wird die Uhr einmal… Weiterlesen »Die längste Nacht des Jahres…
Am Korken riechen
Die Korkproblematik ist ja kompliziert genug. Es gibt aber Menschen die das noch schwieriger machen. Und diese Leute nerven. Sie wollen immer am Korken riechen.… Weiterlesen »Am Korken riechen
Vegetarischer und veganer Wein
In einer Broschüre über Biowein las ich letztens davon, dass es vegetarischen und veganen Wein gibt. Vegetarier essen kein Fleisch und Veganer lehnen jegliche Form… Weiterlesen »Vegetarischer und veganer Wein
Graf Neipperg Schwarzriesling
Graf Neipperg ist ein sehr traditioneller Weinerzeuger. Seit über 700 Jahren wird hier Wein gemacht. Bei den roten Rebsorten herrschen bei Graf Neipperg die traditionellen württemberger Weine Lemberger, Schwarzriesling, Spätburgunder, Trollinger und Samtrot vor. Der hier verkostete Schwarzriesling von Graf Neipperg hat einen etwas pelzigen Geruch. Es zeigt sich eine feine Frucht, die mit weichen Tanninen an einen deutschen Spätburgunder erinnert. Dieser Schwarzriesling (hat nichts mit dem Riesling zu tun) ist etwas intensiver als der Trollinger oder der Lemberger von Graf Neipperg. Er hat einen vollen Abgang und erscheint nicht wirklich als trocken. Diese Weine liegen nicht unbedingt im Trend und sind meines Erachtens eher passend für eine ältere Altersschicht, die die tannin- und säureintensiven Rotweine nicht so sehr mag und Weine aus Bordeaux mit der unqualifizierten Äußerung „sauer“ bezeichnet. Gerne wird bei der Zielgruppe auch ein „vollmundiger“ Wein gefordert. Also am Besten den Mund mit Rotweinen von Graf Neipperg voll machen.Weiterlesen »Graf Neipperg Schwarzriesling