Allg. Begriffe

Mit der Oxidation von Wein meint man in der Regel, dass er mit zu viel Luft in Berührung gekommen ist. Dadurch wird er zumeist geschmacklich uninteressant. Dabei ist jedoch zu unterscheiden zwischen einer Oxidation beim dem Ausbau, der Lagerung und der Entwicklung nach der Öffnung. Beim Ausbau werden in der Regel Oxidationsprozesse unterdrückt. Ausnahmen bilden dabei absichtlich oxidativ ausgebaute Weine. Portwein gehört Einige Portweine und Sherrys gehören zum Beispiel in diese Kategorie. Leichte Oxidation des Weins kann jedoch auch interessante Geschmacksbilder ergeben. Bei der Lagerung wird ebenso eine Luftzufuhr vermieden. Strittig ist, inwieweit bei langer Lagerung der Flaschenverschluss leicht durchlässig sein muss. Besonders bei der Diskussion um die Schraubverschlüsse gilt dies als ein Argument. Zu viel Luft (z.B. bei undichtem Verschluss, egal welcher Art) lässt den Wein auf jeden Fall verderben.Weiterlesen »Oxidierter Wein

Beim Prosecco gibt es zwei gebräuchliche Bezeichnung. Der Frizzante meint einen nicht so intensiv perlenden Schaumwein, der im Gegensatz zum Spumante zumeist auch einen höheren Restzucker aufweist. Beim Prosecco beziehen sich diese beiden Bezeichnungen auf die Herstellungsmethode. Dabei entsteht der Spumante mit einem Flaschendruck über 3 bar. Der Frizzante liegt darunter. Der Spumante ist häufig hochpreisiger, was auch die Folge unterschiedlicher Besteuerung ist. Äußerlich sind beide Varianten des Prosecco durch die verschiedenen Verschlussarten erkennbar. Während der Spumante einen Korken in Pilzform mit Drahtgestell aufweist, ist der Frizzante häufig mit einem leicht überstehenden Korken und einem Band verschlossen.Weiterlesen »Prosecco (Frizzante und Spumante)

Brut ist als Bezeichnung bei Champagner üblich. Aber auch bei anderen Schaumweinen wird sie benutzt. Sie ist in letzter Zeit stärker zum Synonym von extra trocken geworden. Eigentlich meinte sie jedoch, dass keine Zuzuckerung stattfindet. Jedoch hat auch Champagner Brut heute häufig eine leichte Dosage, die den Zuckeranteil auf bis zu 15g/l. ansteigen lässt. Daher meinen Bezeichnungen wie zero oder nature (auch als Zusatz, also: Brut zero oder Brut nature) mittlerweile, dass nur natürlich in den jeweilig verwendeten Trauben entstandener Fruchtzucker im Schaumwein vorhanden ist.Weiterlesen »Brut

Neben Joven/Tinto, Reserva und Gran Reserva ist Crianza eine Bezeichnung für die Länge der Reife eines Weins in Spanien. Beim Crianza lag der Wein mindestens… Weiterlesen »Crianza

Als ABC-Trinker werden Weinfreunde bezeichnet, die alles außer Chardonnay trinken. Dies hat seinen Hintergrund in der weltweiten Verbreitung und Biegbarkeit dieser Rebsorte. Dies führt dazu,… Weiterlesen »ABC-Trinker (anything but Chardonnay)