Ist Hex vom Dasenstein die beste Winzerhomepage?
Bei der Wahl der besten Winzerhomepage vom DWI (Deutsches Weininstitut) scheint der Gewinner schon 5 Tage vor dem Ende des Abstimmungszeitraums festzustehen. Dabei wird es sich sehr wahrscheinlich um die Winzergenossenschaft Hex vom Dasenstein handeln. Diese hat inzwischen 39% der Stimmen für sich besorgen können. Bei den 2050 insgesamt angegebenen Stimmen sind dies 800 Votings. Der momentan zweite Platz – das Weingut Max Müller – hat derzeit gerade mal 16% der Stimmen bekommen (das sind 328 Votings). Das Weingut, das sich im Moment auf dem dritten Platz befindet (Weingut Burg Ravensburg), hat bislang 10% aller Stimmen auf sich vereinigen können (205). Alle anderen 7 Teilnehmer haben jeweils weniger als 10% der Votings abbekommen.Weiterlesen »Ist Hex vom Dasenstein die beste Winzerhomepage?
Jetzt wird ein Wein verkostet, bei dem der Titel Programm sein soll. Es gibt da auch nicht wirklich viel zu sagen. Der Wein war hier in der Reihe der Sommerweine vorgesehen. Die Rebsorte ist identisch mit dem 
Molekularcocktails haben sehr hohe Erfolgsaussichten zukünftig in der Bar-Gastronomie eine wichtige Rolle zu finden. Dafür spricht, dass viele der Techniken zu Hause nur mit großem organisatorischem und technischem Aufwand anzuwenden sind. Ein weiterer Grund liegt in der Notwendigkeit einer frischen Zubereitung. Dies wird die Entwicklung von Fertigprodukten erschweren. Gerade diese billigen Fertigkopien (wie bei der Caipirinha-Welle) machen es bei anderen Getränketrends den frischen Originalen schwer, da sie gleiche Qualität versprechen, diese aber meistens nicht im Mindesten einhalten. Die beiden genanten Anhaltspunkte erschweren eine Nachahmung.
Das Sommerloch beginnt sich anzubahnen. Und so entsteht ein ganz neuer Sport unter den Weinblogs. Nach der 
Es gibt Weine die einen sehr starken weil umfangreichen Eindruck hinterlassen. Andere hingegen sind flach. Ihnen fehlt die Säure oder es herrscht eine brandige Säure vor, die nur schlecht in einen positiven Gesamteindruck integriert ist. Als eine dritte Kategorie gibt es Weine die sehr ausgewogen sind, ohne dabei viele Ecken und Kanten zu haben. Dies sind Weine die sehr häufig in Verkostungsnotizen kaum erwähnt werden, da eigentlich nicht viel über sie zu sagen ist oder bei professionellen Verkostungen (sehr viele Weine auf einmal) durchs Raster fallen, da sie eben gerade nicht so auffällig daherkommen. Um einen dieser Weine handelt es sich bei der Deidesheimer Leinhöhle Riesling halbtrocken 2006 vom Weingut Reichsrat von Buhl. Es ist wunderbar harmonisch. Auch der etwas höhere Anteil an Restzucker wirkt in keiner weise süßlich. Man sollte den Wein mal in ca. zwei Jahren noch einmal verkosten. Mal schauen wie er sich bis dahin entwickelt hat.
Diese Techniken kennt man schon aus der molekularen Küche. Auch hier wird falscher Kaviar mittels von Verkapselungen hergestellt. Man nimmt dazu einen Saft, erwärmt ihn und löst Alginat (Natrium-Alginat, E 401) darin auf. Dies muss nun auskühlen. Als eine zweite Komponente ist