Dekanter
I Unter einem Dekanter versteht man eine Karaffe zum Dekantieren von Wein. Dies hat mehrere Ziele. Zum einen kann dabei das Depot vom Wein getrennt werden. Dazu wird der Wein langsam umgegossen. Die Feststoffe bleiben dabei in der Flasche. Zum zweiten kann sich der Wein im Dekanter öffnen. Diesen Vorgang nennt man Karaffieren. Deswegen schafft der Dekanter eine möglichst große Oberfläche für den Wein, die man Luftspiegelfläche nennt. Besonders junge Weine können sich durch das Karaffieren im Dekanter geschmacklich verbessern. Einige Weine können weicher werden. Bei säurearmen Weinen kann eine Teiloxidation von Vorteil sein. Der Einsatz eines Dekanters und Dekantierzeiten sind strittig und hängen von persönlichen Vorlieben ab.Weiterlesen »Dekanter
In der Vergangenheit habe ich häufig Weine verkostet, die noch weit im Handel verbreitet sind. Ich halte eigentlich wenig davon hier Weine vorzustellen, die man nicht nachkaufen kann oder die einfach nur einer elitären Oberschicht vorbehalten sind. Wein soll Kommunikation ermöglichen. Gleichzeitig habe ich natürlich auch eine gewisse Verkostungserfahrung von etwas außergewöhnlicheren Sachen. Dazu zählt auch dieser Spätburgunder S aus dem Jahr 2000 vom Weingut Dr. Bürklin-Wolf. Die Einschätzungen über den Zustand dieses Weins vor einer Verkostung könnten widersprüchlich sein. Ich würde sogar behaupten, dass eine treffsichere Aussage über die Lagerfähigkeit dieses Wein nicht sehr verbreitet ist. Ich hatte jedenfalls auch etwas Befürchtungen vor dem Kauf.
Wie hier schon berichtet, habe ich mir 
Es gibt wieder ein mal einen Rotwein aus Portugal. Ich finde dieses Land sehr interessant. Vor allem ist sehr spannend, wie es sich zwischen lokaler Eigenständigkeit und globaler Anpassung entwickeln wird. Die Voraussetzungen klimatischer Natur und der dort vorhandenen autochthonen Rebsorten könnten eine Chance im globalen Wettbewerb sein. Zugleich existieren einige Weine weltweit verbreiteter Rebsorten.