Lexikon

Unter einem Cuvee versteht man häufig den Verschnitt von Weinen unterschiedlicher Rebsorten (horizontaler Verschnitt). Aber auch die Kombination verschiedener Lagen oder auch Jahrgänge kann möglich… Weiterlesen »Cuvée

Autochthone Rebsorten sind Traubensorten, die nur in einem Gebiet der Erde angebaut werden. Der Begriff kommt aus dem Altgrieschischen und meint eine einheimische bzw. indigene Art. Die Gründe für autochthone Rebsorten liegen vielmals in Anpassungsproblemen an andere Klima- oder Bodenverhältnisse. Zudem haben diese Sorten eine lange Tradition im jeweiligen Anbaugebiet. Diese Rebsorte ist dann mit der Anbauregion identifiziert. Zugleich gibt es Schattenseiten: Diese bestehen in Vermarktungsschwierigkeiten der häufig eher unbekannten Rebsorten. Es gibt einige dieser Weine, die dann lediglich lokal vermarktet werden. Andere Weine aus autochthonen Rebsorte werden gerade aufrund ihrer Eigenständigkeit weltweit geschätzt. Dies stellt auch Probleme bei der geographischen Ausdehnung dieser Rebsorten dar.Weiterlesen »Autochthone Rebsorte

Bein neueren Begriffen ist eine Definition naturgemäß immer etwas schwierig. Zudem, wenn es sich um polarisierende Begriffe handelt. Unter einem Designerwein können verschiedene Dinge verstanden werden. Er gilt als gesylt. Dabei kann es möglich sein, dass er weder regionen- noch rebsortentypisch ist. Es kann sich um ein Cuvee handeln, aber auch ein reinrebsortiger Wein kann durch die Beeinflussung von Anbau und im Bereich des Kellers als designt gelten. Das verschneiden von Rebsorten reicht also allein nicht aus um in diese Kategorie zu fallen.Weiterlesen »Designerwein

Mit der Oxidation von Wein meint man in der Regel, dass er mit zu viel Luft in Berührung gekommen ist. Dadurch wird er zumeist geschmacklich uninteressant. Dabei ist jedoch zu unterscheiden zwischen einer Oxidation beim dem Ausbau, der Lagerung und der Entwicklung nach der Öffnung. Beim Ausbau werden in der Regel Oxidationsprozesse unterdrückt. Ausnahmen bilden dabei absichtlich oxidativ ausgebaute Weine. Portwein gehört Einige Portweine und Sherrys gehören zum Beispiel in diese Kategorie. Leichte Oxidation des Weins kann jedoch auch interessante Geschmacksbilder ergeben. Bei der Lagerung wird ebenso eine Luftzufuhr vermieden. Strittig ist, inwieweit bei langer Lagerung der Flaschenverschluss leicht durchlässig sein muss. Besonders bei der Diskussion um die Schraubverschlüsse gilt dies als ein Argument. Zu viel Luft (z.B. bei undichtem Verschluss, egal welcher Art) lässt den Wein auf jeden Fall verderben.Weiterlesen »Oxidierter Wein

Beim Prosecco gibt es zwei gebräuchliche Bezeichnung. Der Frizzante meint einen nicht so intensiv perlenden Schaumwein, der im Gegensatz zum Spumante zumeist auch einen höheren Restzucker aufweist. Beim Prosecco beziehen sich diese beiden Bezeichnungen auf die Herstellungsmethode. Dabei entsteht der Spumante mit einem Flaschendruck über 3 bar. Der Frizzante liegt darunter. Der Spumante ist häufig hochpreisiger, was auch die Folge unterschiedlicher Besteuerung ist. Äußerlich sind beide Varianten des Prosecco durch die verschiedenen Verschlussarten erkennbar. Während der Spumante einen Korken in Pilzform mit Drahtgestell aufweist, ist der Frizzante häufig mit einem leicht überstehenden Korken und einem Band verschlossen.Weiterlesen »Prosecco (Frizzante und Spumante)